あちこちでしつこく書いているのですが、唐辛子は断然、「生」の方がおいしいです。

生の唐辛子は刻むと汁が出ます。これが口の中に広がったときに独特の香りと辛味をもたらします。

もちろん、鷹の爪など乾燥した唐辛子にも「辛味」はあるのですが、生の唐辛子のエキスの旨さには敵いません。

でも、生の唐辛子は季節的にも限られ、自宅で栽培しても供給に限界があります。もし、自宅で育てる場合は凍らせてキープ。

そして、もっともおすすめなのが、、、『冷凍唐辛子』。中華食材店では売っていることもありますが、これを一袋買ってしまえば、たぶん１年位は余裕でもちます。

近くに売っていなければ、Amazonが強い見方に！

管理人もほぼこの冷凍唐辛子を使っています。

 

青もあるぜい！